いにしえの雑器たちに囲まれて

白ワインたっぷりの自家製ソミュール液に８時間漬け込んで味がしみこんだサーモン様！！





スモーカーにセットしていよいよこれから１２時間モクモク･･･。　燻製の始まりです。
１２時間のスモークマジック！
あとは出来上がりまで温度と燻煙の管理だけ。




骨を抜いて綺麗にお掃除します。




皮も綺麗に剥がします。





スライスして・・・・・・。





１食分ずつラッピングして保存します。


こうしておくとご注文を受けるとすぐに使えて便利です。
寒い時期にしか作れない限定品ですので、お近いうちに　ご来店の上　是非１度お試しくださいませ。

お待ちしております。